Neem niet elke boletus uit het bos
Als je van tevoren weet dat je je oogst niet op dezelfde dag kunt verwerken, neem dan alleen jonge paddenstoelen mee uit het bos. Deze moeten ook ter plaatse worden gecontroleerd op mogelijke madenschade, anders zou je thuis een nare verrassing kunnen verwachten. Maden (en andere dieren) vinden de eekhoorntjesbrood ook heerlijk, maar verstoppen zich vaak in de paddenstoel. Daar eten ze zich ongemerkt van onder naar boven. Snijd de eekhoorntjesbrood daarom altijd in de lengte door en verwijder eventuele maden en sporen van maden.
lees ook
- Droog en bewaar eekhoorntjesbrood
- Bewaar eekhoorntjesbrood goed en geniet er het hele jaar door van
- Porcini-paddenstoelen schoonmaken - hoe u het goed doet
Gekocht vs. zelf verzamelde paddenstoelen
Niets is natuurlijk zo vers als eekhoorntjesbrood die je zelf hebt verzameld: als ze ook jong zijn, kun je ze gemakkelijk nog een dag of twee in de koelkast bewaren - schoongemaakt natuurlijk. Soms kun je op de wekelijkse markt of zelfs in de supermarkt verse eekhoorntjesbrood kopen. Deze kunnen niet meer worden bewaard omdat ze al een paar dagen onderweg zijn. Zoals alle wilde paddenstoelen worden ook deze uit het buitenland geïmporteerd (veelal uit Oost-Europese landen) en zijn daardoor niet echt vers meer verkocht. Champignons kopen moet daarom altijd op dezelfde dag verwerkt worden.
Maak eekhoorntjesbrood goed schoon
Als je de eekhoorntjesbrood nog een paar dagen wilt bewaren, moet je ze van tevoren schoonmaken - het belangrijkste is om maden op te sporen en te verwijderen. Anders vreten de dieren zich tijdens het bewaren een weg door de paddenstoelen, zodat ze op een volstrekt verrassende manier omkomen. Was eekhoorntjesbrood aub ook niet, anders nemen ze water op en bederven ze sneller. Om nog maar te zwijgen van het verlies van aroma dat ze lijden aan zwelling.
Hoe eekhoorntjesbrood te bewaren
Om je eekhoorntjesbrood een dag of twee vers te houden, moet je de volgende tips ter harte nemen:
- Bewaar de champignons niet in plastic of plastic bakjes.
- Verwijder ook plastic folie of iets dergelijks.
- Daaronder vormt zich condensatie en de paddenstoelen bederven sneller.
- Wikkel de schoongemaakte champignons in plaats daarvan in een katoenen of linnen doek.
- U kunt ook papier of pulp gebruiken.
- Bewaar de champignons beschermd in het groentevak van de koelkast.
- Zorg ervoor dat de champignons los zijn en niet geplet.
Zodra er schimmel is ontstaan, zijn de champignons niet meer eetbaar en moeten ze worden weggegooid.
Tips
Voor een nog langere houdbaarheid - bijvoorbeeld omdat de opbrengst van een wandeling in het bos zo groot was - kun je boletus ook drogen, invriezen of inmaken.
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
