Ingrediënten:
- 10-12 kweeperen (middelgroot)
- 1 liter water
- 40 gram honingsiroop (variant: perensiroop)
Gemakkelijke voorbereiding:
Ga op dezelfde manier te werk als bij het koken van het fruit. De vruchten worden ingewreven met een zachte, droge doek. Na het wassen, schillen, in vieren snijden en ontdoen van de kern.
lees ook
- Praktische informatie over wanneer u de veelzijdige kweepeer moet oogsten
- Kweepeer eenvoudig bewaren: hier moet u op letten
- Kweeperen inkoken: praktische tips voor zoet succes
Notitie:
Voorzichtigheid is geboden met de zaden, ze mogen niet breken.
Snijd in de volgende stap de kweeperen in dikke kolommen (ongeveer 1 centimeter). Zeer rijpe kweeperen zijn te herkennen aan hun zachte consistentie. Deze worden direct in hun rauwe staat gedroogd.
Onrijpe kweeperen
Iets hardere exemplaren (in spleten) hebben een korte reis door een honingbad nodig voordat ze kunnen drogen. Kook de vruchten in een bouillon van water en honingsiroop 4 à 5 minuten.
Droogproces
Verdeel de stukjes fruit in één laag op een bakrek. De kweeperen drogen ongeveer 8 tot 24 uur bij ongeveer 40 tot 50 graden Celsius. Gedurende deze tijd moeten de gaten regelmatig worden gecontroleerd.
Als er tegelijkertijd op verschillende niveaus wordt gedroogd, vervang dan ook de roosters bij deze gelegenheid.
Afgewerkte kweeperen mogen niet papperig zijn, maar hebben een elastische en zachte consistentie. Constante controle met één vingerbeweging wordt aanbevolen. Een proefstuk kan ook worden opengesneden. Als er nog een dunne, lichte streep in de kolom zit, is het einde binnenkort nabij.
Na de oven ...
Als de stukken fruit eindelijk de gewenste staat hebben bereikt, laat ze dan direct afkoelen op de roosters. Je rust dan ongeveer 48 uur tussen twee katoenen of linnen handdoeken. Hiervoor wordt kamertemperatuur (15 tot 20 graden Celsius) aanbevolen.
Deze lekkernijen blijven hermetisch afgesloten tot na de kerst. Controleer de eerste weken regelmatig de kweeperen. In individuele gevallen kan er herbevochtiging optreden en is er een klein risico op schimmel.
Als u abnormaal vocht opmerkt, kunt u op elk moment doorgaan met drogen.
tips & trucs
Kweeperen zijn ook geschikt voor het maken van sappen, jam en andere lekkernijen.
FT
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
