Een cocktail van vitale stoffen
Zure kersen zijn een cocktail van pure vitale stoffen. Ze zijn rijk aan mineralen, sporenelementen, vitamines en polyfenolen. In termen van mineralen stapelen ze zich op met kalium en calcium. Het gehalte aan sporenelementen van magnesium, zink en ijzer is niet te versmaden. Bovendien spreekt het hoge gehalte aan foliumzuur en vitamine C voor de consumptie van zure kersen.
lees ook
- Net als in oma's tijd: zure kersen bewaren
- Zure kersen invriezen - instructies en waardevolle tips
- Zure kersen: welke soorten zijn er?
Hoe werken de zure kersen in het lichaam?
Vooral de diep donkerrode tot zwarte rassen zitten boordevol ijzer en polyfenolen. Een glaasje versgeperst zuur kersensap is daarom ideaal om het ijzergehalte in het lichaam op te frissen.
Omdat zure kersen melatonine bevatten, dat als een hormoon in het lichaam werkt, helpen ze bij slaapproblemen die vooral op oudere leeftijd voorkomen. Ze zouden ook de volgende effecten hebben:
- diureticum
- bloed zuiveren
- ontstekingsremmend
- versterking van het immuunsysteem
- spijsvertering
- uitdrogen
- antioxidant
- rustgevend
Het bijzondere belang van polyfenolen
Voedingsdeskundigen benadrukken vooral het hoge gehalte aan polyfenolen in zure kersen. Ze staan ook bekend als anthocyanen. Experimenten hebben bijvoorbeeld aangetoond dat deze stoffen de tumorontwikkeling bij muizen blokkeren of kankercellen in de dikke darm bij mensen vernietigen.
In welke vorm is de zure kers het gezondst?
Het is het beste als u de verse zure kersen rechtstreeks uit de tuin eet. Je kunt ze tussendoor knabbelen, toevoegen aan fruitsalades en desserts zoals ijsgerechten of sappen eruit persen. Verwerking door pasteurisatie wordt niet aanbevolen. Door de zure kersen te verhitten, wordt een groot deel van de polyfenolen en vitamines vernietigd.
Je moet ook de zure kersen oogsten als ze volledig rijp zijn. Dan hebben ze het hoogste gehalte aan vitale stoffen. Als je de massa kersen niet kunt eten, droog ze dan of vries ze in.
tips & trucs
Naast het fruit zijn de bladeren, bloemen, fruitstengels en de hars van de zure kers eetbaar en gezond. De fruitstengels hebben bijvoorbeeld een slijmoplossend en antioxiderende werking als je ze in thee schenkt.
KKF
