Obstakels voor het genieten van kersen: pitten en kersenazijnvliegen
Als de kersen eenmaal van de boom zijn, staat niets het genieten van het fruit in de weg, toch? De maden van de kersenazijnvlieg, die zich graag een weg banen door het vruchtvlees rond de kersenpit, zijn een onaangenaam probleem. Als je de boom niet op tijd hebt bedekt, is de kans groot dat je kleine gaatjes in sommige kersen ontdekt die wijzen op een madenplaag.
Maar u hoeft zich geen zorgen te maken: zelfs als u de kleine witte maden eet of de door sap aangetaste kersen eet, hoeft u zich geen zorgen te maken over de gezondheidsrisico's. Hoe voorzichtig u moet zijn bij het sorteren van de kersen, hangt af van uw tolerantie voor kleine dieren in uw voer. Velen zijn van mening: beter een kleine worm dan veel pesticiden!
Zoals bij elk steenfruit, is de bereiding van de kersen voor verwerking behoorlijk tijdrovend: het ontpitten van de kleine vruchten omvat veel rode spetters en moeizaam handwerk met een mes of ontpitter. Als je kersen wilt persen, kun je deze stap overslaan als je een stoompers gebruikt. Dit bespaart u veel tijd en zenuwen. Bij alle andere methoden voor het maken van sap moet u de kersen ontpit.
lees ook
- Hoe kersen te bewaren voor een langere houdbaarheid
- Oogst kersen op het juiste moment
- Vers sap uit de tuin: haal het sap uit bramen
Sapmethoden voor kersen
Verreweg de meest aanbevolen methode voor het persen van kersen is het gebruik van een stoompers. Het kost beduidend minder tijd dan alle andere soorten sap, omdat de kersen niet ontpit hoeven te worden.
- Doe de gewassen kersen met zaadjes in de fruitmand van de stoompers. Je kunt eventueel suiker aan de kersen toevoegen.
- Vul de onderste pot met een beetje water, plaats het sapreservoir erop en de fruitmand erover.
- Met gesloten deksel moet de stoomafzuiging een uur op het fornuis staan.
- Het afgewerkte, hete kersensap stroomt vervolgens door de schenkbuis in voorbereide containers en kan enkele maanden worden bewaard zonder verder te koken.
Je kunt de kersen ook koken in een pan met een beetje water. Het is echter veel gemakkelijker voor u om het fruit door een zeef te halen als u de kersen voor het koken hebt ontpit. Je moet ook het verkregen kersensap door een doek filteren en het opnieuw opwarmen, zodat het kan worden gevuld met heet water en zo kan worden bewaard.
Als je zoveel mogelijk vitale stoffen van de kers wilt behouden en niet van plan bent het sap op te slaan, moet je je kersen koud persen. Hiervoor zijn een sapcentrifuge en een sapcentrifuge geschikt. Bij het gebruik van deze elektrische apparaten moet je ook de pit van de kersen verwijderen. U moet het afgewerkte sap onmiddellijk drinken, omdat het snel bederft.
