De beste oogsttijd voor daslook
De daslook kan niet het hele jaar door vers worden geoogst, omdat het zijn bladeren elk voorjaar vers uit de grond laat groeien en zich in de nazomer volledig terugtrekt in zijn wortelachtige bol. Maar het is niet waar dat de bladeren en bloemen na de bloei giftig zouden worden. De bloemen smaken op dit moment alleen heel intens naar knoflook, wat niet voor iedereen is weggelegd. Laat geoogste bladeren zijn vezeliger en van mindere kwaliteit dan verse groene bladeren die in maart en april zijn gesneden. Na het oogsten kun je de daslook enkele dagen vers in de koelkast bewaren. Deze bewaring op korte termijn werkt iets beter met de volgende trucs:
- doe het bosje daslook in een glas water
- Wikkel de daslook in vochtig keukenpapier
- Doe de daslook in een opgeblazen plastic zak en knoop deze vast
lees ook
- Doe de daslook erbij en maak het houdbaar
- Wilde knoflook voor de keuken: oogsttijd en interessante weetjes
- De vossenlintworm als gevaar bij het consumeren van daslook
Het is beter om bladeren en bloemen in te vriezen dan ze te drogen
Als je de daslook langer dan een paar dagen wilt bewaren, moet je hem drogen, invriezen of erin doen. In tegenstelling tot andere kruiden is drogen alleen mogelijk als ondergeschikte optie voor daslook, omdat daslook zijn aroma verliest. Het is beter als je de daslook in zijn geheel of in stukjes invriest. Een slimme aanpak is om gehakte daslook in een beetje water in een ijsblokjesvorm te bevriezen. Het aroma blijft niet alleen behouden, het wordt ook minder sterk afgegeven aan andere etenswaren die in het vriesvak worden bewaard. De daslookijsblokjes kunnen gemakkelijk worden gebruikt voor het bereiden van sauzen, soepen, dressings, daslookpesto en andere gerechten.
Het beitsen van daslook
Zorg er bij het beitsen van daslook voor dat de geoogste bladeren en bloemen zo vers mogelijk worden verwerkt. In principe zijn er twee verschillende manieren om de daslook in azijn of in olie te laten weken. Bijzonder aantrekkelijk zijn de zogenaamde daslookkappertjes van nog niet geopende daslookknoppen. Je moet in het voorjaar precies het juiste moment vangen voor hun oogst, als de daslookbloemen nog niet zijn geopend. De geoogste toppen worden vervolgens gekookt met een beetje zout en kruidenazijn en zijn na ongeveer 2 weken rijping klaar voor consumptie.
tips & trucs
Omdat de delen van de daslookplant kunnen worden besmet met onzichtbare kleine vossenlintwormeieren, moet u ze altijd grondig wassen voordat u ze rauw eet of bewaart.
