Eet zuring uit de natuur of uit je eigen tuin

Eet zuring uit de natuur of uit je eigen tuin

Eet zuring rauw of niet?

In principe kun je de jonge en sappige bladeren van zuring ook rauw eten, aangezien de plant ondanks zijn speciale ingrediënten niet echt giftig is als hij in normale hoeveelheden wordt geconsumeerd. Zuringblaadjes bevatten immers veel vitamine C en andere waardevolle ingrediënten. Vanwege het oxaalzuur dat het bevat, mogen bepaalde hoeveelheden bij consumptie echter niet worden overschreden. Als je de zuring nabij de bosranden oogst, moet je niet alleen letten op een mogelijke bemesting van de weilanden met mest, maar ook op mogelijke besmetting met de vossenlintwormeieren. Tenzij u bladeren van zuring oogst van uw eigen omheinde terrein, moet u de bladeren extreem grondig wassen of zelfs koken voor consumptie.

lees ook

  • Plant zuring in je eigen tuin
  • Zuring: tijd en belang van bloei
  • Effectieve bestrijding van zuring in de tuin

Oogst de zuring op het juiste moment

Zuringbloemen verkleuren van groen naar rood tijdens de bloeiperiode van mei tot juli. Tegelijkertijd beginnen de bladeren ook gedeeltelijk rood te worden. Dit feit is ook een aanwijzing voor een toenemend gehalte aan oxaalzuur in de planten. Oogst daarom de jonge en verse groene zuringblaadjes alleen in het voorjaar en, indien nodig, verlengt u het seizoen door ze in te vriezen of te weken.

Tover heerlijke gerechten met zuring

U kunt meestal ook onschadelijke zuring eten van onvervuilde weilanden of van uw eigen tuingazon, bijvoorbeeld als pittig salade-ingrediënt. Je kunt er ook andere lekkere recepten mee bereiden met een aangename zuurgraad. Dit zijn onder meer klassiekers zoals:

  • De groene saus van Frankfurt
  • Salade verfijnd met zuring
  • Kruidenkwark
  • zuring soep
  • Ingelegde zuring

tips & trucs

Zorg ervoor dat u nooit gerechten met zuring kookt in een ijzeren of aluminium pan. Anders hebben deze de neiging om een ​​metaalachtige smaak te ontwikkelen. Ook bevatten de bladstelen meestal meer zuur dan de groene bladeren van de plant.