Het eekhoorntjesbroodseizoen begint in juni
In principe kunt u tussen mei / juni en november verse boletus-paddenstoelen verzamelen - mits het weer goed is. Een goed boletusjaar begint met een vochtige lente. Als het echter te droog is, zal het plezier van verzamelen in de herfst hoogstwaarschijnlijk bewolkt zijn. Het lange seizoen is te wijten aan het feit dat er verschillende soorten boletus zijn die op verschillende tijdstippen in het bos te vinden zijn.
lees ook
- Kun je zelf eekhoorntjesbrood kweken?
- Vind eekhoorntjesbrood - tips en trucs voor enthousiaste verzamelaars
- Porcini-paddenstoelen schoonmaken - hoe u het goed doet
Zomerboleet luidt het seizoen in
De zogenaamde zomerboleet (Boletus reticulatus) is het begin. Op sommige plaatsen en bij geschikt weer kan hij in mei worden verzameld op kalkrijke gronden en bij voorkeur in de buurt van beuken of eiken. In tegenstelling tot de sparrenboletus heeft de zomerboletus een doffe, soms fijn geschubde, gescheurde hoedenhuid. Het handvat, dat duidelijk is gemarkeerd met een net, is ook veel donkerder. Het is een van de eerste boletussen van het jaar en wordt vaak zwaar aangetast door maden. Als de herfst mild en warm is, komt het soms voor in oktober.
Sparren en boletus volgen vanaf juli
Vanaf juli en, afhankelijk van het weer, tot november kun je eindelijk op zoek gaan naar de veel bekendere sparrenboletus (Boletus edulis). Heel jonge exemplaren - die in technische termen ook wel embryo's worden genoemd - worden vaak met hun stengels diep in de grond verzonken, zodat alleen de witte of bruinachtige hoed uitsteekt. Rijpe exemplaren zijn herkenbaar aan hun gele tot olijfgroene buismondjes en de langwerpige steel. Bij dennen vind je de zeldzame dennenboleet (Boletus pinophilus) met een roodbruine hoed en steel. De eveneens eetbare zwarte boletus (Boletus aereus) heeft daarentegen een opvallend donkere, zwartachtige hoed.
Let op, gevaar voor verwarring!
Onervaren verzamelaars verwarren de boletus graag met de niet-eetbare boletus (Tylopilus felleus). Dit heeft echter een bittere smaak en kan bij grote hoeveelheden ernstige gastro-intestinale klachten veroorzaken. U kunt het onderscheiden van de boletus door de volgende kenmerken:
| Kenmerken | Gewone Gallen Röhrling | Sparren boletus |
|---|---|---|
| cap | Oppervlak mat, viltig, kleur honinggeel, min of meer lichtbruin met grijstinten | glad tot gerimpeld, vochtig oppervlak, witachtig als ze jong zijn, dan lichtbruin tot donkerbruin zonder rode tinten |
| Buizen | Monden wit als ze jong zijn, dan bleek tot bruinachtig roze, bruinachtig onder druk | Mond witachtig als ze jong zijn, daarna geel tot olijfgroen |
| stengel | Behalve de lichtere punt, hoedkleurig, met meestal grof, bruingeel gaas. Vorm cilindrisch tot clubachtig | wit tot lichtbruin, in het bovenste gedeelte met een duidelijk wit, fijnmazig net; jong meestal bolvormig, dan knotsachtig |
| vlees | wit, verkleurt nauwelijks bij snijden | jong wit en stevig, op oudere leeftijd bruinachtig en sponsachtig onder de hoedhuid |
| geur | aangename, maar zeer bittere smaak | aangename, nootachtige smaak |
| Voorval | Juli tot oktober op kalkarme gronden in het naaldbos | Juli tot november, in naald- en loofbossen |
Tips
Als de buisjes van de vermeende eekhoorntjesbrood blauw worden bij druk, is het waarschijnlijk de kastanje-bolet, die ook eetbaar is.
