U kunt deze soorten ook groen oogsten
- Jalapeno
- Serrano
- Anaheim
- Zoete pepers
- Poblano
Deze rassen moeten volledig rijpen
- Gele hete was
- Hongaarse was
Veel gestelde vragen over het oogsten van groene paprika's
Rood of groen geoogst - wat is het verschil?
U kunt zowel rode, rijpe als groene hete pepers gebruiken om te koken. Het verschil is dat de groen geoogste peulen hun scherpe aroma nog niet volledig hebben ontwikkeld en daardoor veel milder smaken.
lees ook
- Hete pepers - de paprika's met een speciaal aroma
- Hete pepers - paprikagroenten met een rijke biodiversiteit
- Savooikool: ziet er goed uit, smaakt heerlijk en is gezond
Hoe laat is het beste?
Vanaf augustus kunt u hete pepers oogsten. In oktober, de laatste datum, ben je helemaal rood. Bij vroege vorst is het soms nodig om de vruchten van tevoren op een warme plaats te zetten en vroeg te oogsten, dus nog groen.
Wat gebeurt er na de oogst?
In Mexico, waar de hete pepers inheems zijn, worden de groene peulen geroosterd boven een gasvlam zodat de taaie schil gemakkelijker kan worden verwijderd. Daarnaast ontwikkelen de groene paprika's op deze manier meer smaak. Maar het is belangrijk dat u ze alleen braadt en niet kookt. De paprika's worden vervolgens gebruikt om bijvoorbeeld te vullen. Is de oogst groot en eet je het niet direct op, dan is het raadzaam het resterende fruit fijn te hakken en in te vriezen.
Rijpen groene paprika's?
Sommige soorten worden na de oogst nog steeds rood. Bij andere variëteiten is echter voorzichtigheid geboden: ze hebben de neiging om snel te schimmelen na het plukken of enorm te verschrompelen, zodat ze nauwelijks voor culinaire doeleinden kunnen worden gebruikt.
