Maak de witte kool schoon en hak hem fijn
Voor het invriezen moet de witte kool, ook wel witte kool genoemd, worden schoongemaakt en in kleine stukjes gesneden.
- Verwijder eerst de buitenste bladeren. Als deze zijn verdord of beschadigd, kunt u ze weggooien.
- Snijd de koolkool in vieren met een scherp mes met een lang lemmet.
- Knip de steeltjes uit.
- Snijd de witte kool in fijne reepjes.
lees ook
- Kan witte kool vorst verdragen?
- Snel en gemakkelijk - groenten rauw invriezen
- Waar en hoe wordt witte kool bewaard?
Gebruik de buitenste koolbladeren
Tenzij de buitenste koolbladeren beschadigd of verdord zijn, zijn ze veel te goed om weg te gooien. Omdat hun smaak anders is dan de rest van de koolbladeren, moeten ze apart worden ingevroren. Het is echter ook mogelijk om deze bladen voor andere doeleinden te gebruiken:
- in een groene smoothie
- voor decoratiedoeleinden
- voor de bereiding van een gerecht
De buitenste bladeren worden veel meer blootgesteld aan omgevingsinvloeden, dus het is erg belangrijk om ze grondig te wassen voor verwerking.
Blancheer altijd verse reepjes kool
Door blancheren worden enzymen uitgeschakeld die de smaak van de kool, de kleur en het vitaminegehalte in de vriezer negatief zouden beïnvloeden. Daarom moet u beslist de tijd nemen om deze belangrijke stap te zetten.
- Breng zout water aan de kook
- Kook de koolreepjes in porties
- 8 tot 10 minuten zijn voldoende
U dient de geblancheerde kool in ijswater te laten weken, zodat het kookproces direct stopt. Anders kunnen de stukjes kool onbedoeld te zacht worden. Haal de witte kool direct na afkoeling uit het ijswater en laat het goed uitlekken in een vergiet. U kunt hiervoor ook een slacentrifuge gebruiken.
Tips
De malse spitskool kan ook goed worden ingevroren, maar kan maar kort worden geblancheerd, niet langer dan twee minuten.
Verdeel de witte koolreepjes in geschikte bakjes
Voor later gebruik is het onpraktisch om de hele hoeveelheid witte kool in één diepvriescontainer in te vriezen. Zodat je na dagen in welke containers de kool nog steeds weet, moet je ze dienovereenkomstig labelen.
Koolgerechten invriezen
Naast de witte koolreepjes kun je ook gekookte witte koolgerechten invriezen. Overgebleven restjes, maar ook voedsel dat speciaal voor de vriezer is gekookt.
- Laat het eten eerst afkoelen
- zet dan onmiddellijk in de vriezer
- Let op de inhoud en datum
- mogelijk andere houdbaarheid van andere ingrediënten
- onmiddellijk bevriezen
Vries hele koolbladeren in
Voor sommige recepten zijn hele koolbladeren nodig, zoals koolrolletjes. Het is mogelijk om hele bladeren in te vriezen, maar ze scheiden van een verse kool is niet eenvoudig.
Het schillen van individuele bladeren werkt heel goed als de hele witte kool een beetje doorgaar wordt in heet water en zo zachter en buigzamer wordt. De steel moet eerst worden uitgesneden met een scherp mes.
duurzaamheid
Witte koolreepjes zijn acht maanden houdbaar in de vriezer. Witte houtskoolstoofschotels, stoofschotels en andere gekookte gerechten moeten daarentegen binnen drie tot zes maanden worden opgebruikt.
Ontdooien en gebruiken
Kant-en-klaarmaaltijden worden slechts langzaam ontdooid. De koelkast is hiervoor de ideale plek, maar de warme keuken niet.
U kunt reepjes kool in een kookschaal mengen of voorzichtig in de koelkast ontdooien.
Conclusie voor snelle lezers:
- Voorbereiding: buitenste bladeren verwijderen; gooi indien nodig weg
- Alternatief: afzonderlijk invriezen; Doe er smoothies of gerechten in
- Snijden: snijd de kool in vieren; Verwijder delen van de steel; Snijd de blaadjes in reepjes
- Blancheren: 8-10 minuten in gezouten water; kou uitstellen; Giet af
- Tip: blancheer spitskool maximaal 2 minuten
- Diepvriescontainer: de kool in porties verdelen; Etiket houder; onmiddellijk bevriezen
- Koolgerechten: Vers bereide en gekoelde koolgerechten kunnen worden ingevroren
- Hele bladeren: verwijder de steel; kook het hele hoofd; Schil de bladeren af
- Houdbaarheid: pure kool: acht maanden; Maaltijden: 3-6 maanden
- Ontdooien: voorzichtig in de koelkast; Meng door het koken van voedsel
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
