Reinig weidepaddenstoelen - niet wassen!

Reinig weidepaddenstoelen - niet wassen!

Zoek weidechampignons en oogst goed

De weidepaddenstoel groeit op weilanden en grasvelden, vooral na zomerse onweersbuien. Het tolereert echter geen kunstmatige bemesting, daarom moet u vooral uw geluk beproeven in streken met "ouderwetse" of ecologische landbouw. Er liggen echter gevaren op de loer bij het verzamelen: naast de weidepaddenstoelen zijn er andere soorten die roze en, als ze oud worden, bruine lamellen hebben. In het geval van de giftige carbolische paddenstoel, wordt het vlees van de onderste stengel bij het snijden chroomgeel en deze paddenstoel ruikt naar carbol, gips of "ziekenhuis". Met name jonge, gesloten exemplaren van de weidepaddenstoel kunnen worden verward met witte exemplaren van de dodelijke giftige doodskappaddestoel.Daarom moet je paddenstoelen altijd voorzichtig uit de aarde schroeven en nooit bij de steel afsnijden - de paddenstoel herken je aan de verdikte steelbasis.

lees ook

  • Waarom je paddenstoelen niet moet wassen
  • Wanneer kun je de lekkere weidechampignons verzamelen?
  • Maak de oesterzwammen droog en was ze niet

Hoe de weidepaddestoel schoon te maken

Als de oogst in huis komt, moet je deze meteen schoonmaken. In tegenstelling tot sommige bospaddenstoelen mogen weidepaddenstoelen niet gewassen worden, omdat ze heel snel veel water opnemen en dan smaakloos worden. In plaats daarvan kunt u het beste het volgende doen:

  • Houd een klein schilmesje, een snijplank en keukendoeken klaar.
  • Snijd eerst het steeltje van de champignons.
  • Snijd vervolgens zwarte of bruine plekken weg.
  • Champignons hoeven niet te worden geschild - er zitten veel vitamines onder de huid.
  • Neem nu een theedoek en wrijf elke paddenstoel afzonderlijk grondig in.
  • Je kunt in plaats van de theedoek ook een champignonborstel gebruiken.

U kunt de champignons vervolgens naar wens verwerken.

Verwerk weidepaddenstoelen

De champignons kun je het beste vers bereiden, want als je ze rauw in de koelkast bewaart, zijn ze maar een paar dagen houdbaar. Je kunt de champignons ook in plakjes snijden en invriezen om ze later als verse champignons te gebruiken. Bovendien kunnen champignons worden geconserveerd door ze te drogen, te beitsen of zelfs in te koken.

Tips

De gekweekte champignons die in de supermarkt verkrijgbaar zijn, behoren tot een aparte soort, de tweeporige Egerling (ook wel Champignon de Paris genoemd). Het kan in de kelder worden gekweekt op geënte substraatballen, die u als kant-en-klaar gewas kunt kopen.