Vries taugé in - rauw of geblancheerd

Vries taugé in - rauw of geblancheerd

Het is beter om overtollige taugé in te vriezen

Taugé zijn typerend voor de Aziatische keuken en staan ​​daarom stevig in het assortiment van supermarkten in het Verre Oosten in dit land. Ze worden meestal in grote hoeveelheden verpakt, maar de zaailingen blijven niet bijzonder lang vers. Dus als je niet elke dag Aziatisch wilt eten, moet je de gezonde spruitjes invriezen.

lees ook

  • Verse spruiten - kunnen alle soorten worden ingevroren?
  • Paardenbloemen invriezen of drogen?
  • Marjolein bewaren: invriezen of drogen?

Zelfs staven die op de vensterbank zijn gegroeid, moeten snel worden opgebruikt of bevroren.

Notitie:

Wist je dat de zogenaamde commerciële taugé niet uit sojabonen ontspruiten? In feite zijn het meestal zaailingen van mungbonen.

Taugé op twee manieren invriezen

Verse taugé kan op twee manieren worden ingevroren.

  • rauw, zonder verdere verwerking
  • kort geblancheerd

Voor beide soorten geldt: Gebruik altijd verse en perfecte kiemen.

Vries spruiten rauw in

De eenvoudigste manier om spruitjes in te vriezen, is door ze eenvoudig in kleine diepvrieszakjes te verdelen en in de vriezer te plaatsen. Voordat ze dit doen, moeten ze kort in een zeef onder stromend water worden gespoeld en daarna goed worden uitgelekt.

Blancheer de spruitjes kort

Taugé bevatten veel water, waardoor de cellen door de vriestemperaturen barsten en de spruiten zachter worden. Om ervoor te zorgen dat taugé een deel van hun beet behoudt, wordt aanbevolen om ze kort te blancheren voordat ze worden ingevroren.

  1. Blancheer de spruitjes drie minuten in kokend heet water.
  2. Spoel de spruiten daarna nog drie minuten in ijswater.
  3. Laat de taugé goed uitlekken.
  4. Verdeel de spruitjes in kleine diepvrieszakjes, alleen zoveel als je later in één keer nodig hebt.

Houdbaarheid en verder gebruik

De houdbaarheid van ingevroren taugé is één jaar. Eenmaal ontdooid, mogen ze niet opnieuw worden ingevroren.

Voor warme soepen en wokgerechten kunnen de ingevroren spruitjes direct uit de vriezer worden gehaald.

Voor gerechten zoals salades, waar ze rauw worden verwerkt, moeten ze van tevoren worden ontdooid. Het is echter voldoende als je het diepvrieszakje met de spruitjes ongeveer twee uur in de koelkast zet. Laat ontdooide spruiten goed uitlekken voordat u ze opnieuw gebruikt.

De versheid van het tuintagboek ABC

Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

  • Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
  • als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken