Pompoenpompoen schillen - tips voor moeiteloos succes

Pompoenpompoen schillen - tips voor moeiteloos succes

Gebruiken met of zonder kom?

De butternut heeft een schaal die theoretisch eetbaar is. Maar in tegenstelling tot Hokkaido wordt het zelden geconsumeerd. De reden is dat de schaal niet zacht genoeg wordt, zelfs niet na lang roosteren of koken.

lees ook

  • Pompoen schillen - goede tips voor onhandelbaar fruit
  • Hokkaido-pompoen schillen - moet de schil echt gaan?
  • Bemest pompoen op de juiste manier - met deze tips werkt het

Omdat bij de bereiding alleen het vruchtvlees wordt gebruikt, moet de flespompoen, zoals deze pompoensoort in het Duits wordt genoemd, worden gepeld.

De uitdagingen van pellen

Een butternut schillen is niet zo eenvoudig als bijvoorbeeld een aardappel. Bij het verwijderen van de schil van dit type pompoen wachten de kok verschillende uitdagingen:

  • de pompoen is groot, zwaar en log
  • kan niet goed in de hand worden gehouden
  • de ronde vorm staat niet stevig op de houten plank
  • de schaal is glad, het mes glijdt er gemakkelijk af
  • de schaal is dik en vereist kracht om te snijden

Deze uitdagingen zijn niet gemakkelijk onder de knie voor een onervaren hobbykok. Een paar trucs en tips zijn zeker welkom.

De twee helften van de flespompoen

De boterpompoen, zoals de flespompoen ook wel wordt genoemd, is geen bolvormige vrucht. Het is tamelijk langwerpig en het midden is slanker dan de rest van de vrucht.

Als de vrucht in de lengte wordt gesneden, kun je duidelijk zien dat er alleen in de onderste helft een holte is met pitjes.

De bovenste helft is daarentegen volledig gevuld met pulp.

Voor het schillen wordt de boterpompoen daarom verdeeld in de bovenste en onderste delen en apart verwerkt.

Handig keukengerei

Om de flespompoen te snijden en vervolgens te schillen, heb je het volgende keukengerei nodig:

  • een groot en scherp zaagmes
  • een grote houten plank
  • een eetlepel

Snijd de butternut in het midden

Voordat de pompoen wordt geschild, moet deze eerst grondig worden gewassen. In het ideale geval moet het onder stromend water met een groenteborstel worden weggeveegd.

Leg de pompoen vervolgens plat op een houten plank en snijd hem doormidden. De snede wordt echter niet precies op het smalste punt gemaakt. Beweeg het mes een paar centimeter van het midden vandaan, richting de helft met het handvat. Na het doorsnijden is de onderste helft iets groter, maar bevat deze de gehele kernbehuizing.

Snijd in een tweede stap de twee uiteinden af.

Verwijder de schil van de bovenste helft van de pompoen

  1. Zet de bovenste helft van de pompoen rechtop op het houten bord.
  2. Houd de pompoenhelft in de ene hand terwijl je met de andere hand de schil wegsnijdt.
  3. Leg het mes op de vrucht en leid het met een zaagbeweging en lichte druk langs de lijn helemaal naar beneden.
  4. Ga door met deze stap totdat de helft van de schil is verwijderd.
  5. Het vruchtvlees van de schil kan nu verder verwerkt worden volgens het recept.

Als slechts de helft van de flespompoen voldoende is voor het huidige recept, kunt u de andere helft ongeschild laten en enkele dagen in de koelkast bewaren.

Tips

Snijd de schil niet te dun, want er zit direct onder het vruchtvlees erg vezelig. Dit moet royaal worden verwijderd.

Verwijder de schil van de onderste helft van de pompoen

De onderste helft van de pompoen moet niet alleen van de schil worden losgemaakt, ook de kern moet worden losgemaakt.

  1. Zet de pompoen half rechtop op de houten plank.
  2. Snijd de pompoen in de lengte in vier delen.
  3. Verwijder alle zaadjes met een eetlepel.
  4. Zet een kwartje pompoen op en snijd de schil in reepjes van boven naar beneden, zoals hierboven beschreven voor de bovenste helft van de pompoen.
  5. Verwijder de schil een voor een uit alle delen.

Tips

Gooi de pitten niet weg. Gedroogd en geroosterd vormen ze een heerlijk tussendoortje.

Wanneer de schaal kan blijven zitten

De schaal van een flespompoen moet meestal worden verwijderd, maar niet altijd. Als de pompoenstukjes bijvoorbeeld na het koken fijn worden gepureerd, kan de schil blijven zitten. Het wordt dan zo klein gehakt dat je er verder geen last van hebt.

Conclusie voor snelle lezers:

  • Shell: hoewel eetbaar, blijft het zelfs tijdens het koken hard; Schillen is noodzakelijk
  • Uitzondering: wanneer de gekookte pompoen wordt gepureerd
  • Bereiding: Was de pompoen grondig onder stromend water
  • Doormidden snijden: gebruik een groot zaagmes; het dikkere pompoengedeelte moet iets groter zijn
  • Halveren: plat op een houten plank leggen; snij door het midden; snijd beide uiteinden af
  • Bovenste helft: sta rechtop op het bord; stevig vasthouden; Schil de schil van boven naar beneden
  • Tip: Schil dik om de vezelige pulp eronder te verwijderen
  • Onderste helft: sta rechtop op het bord; kwartaal; Verwijder de kernmantel
  • Onderste helft: na elkaar vertrekken; Schil de schil van boven naar beneden
  • Tip: Een halve fles butternut kan ongeschild enkele dagen in de koelkast worden bewaard

De versheid van het tuintagboek ABC

Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?

De versheid van het tuinboek ABC als poster:

  • Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
  • als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken