De vruchten van de rotspeer - decoratief en eetbaar

De vruchten van de rotspeer - decoratief en eetbaar

De comeback van een veelzijdige wilde vrucht

De rotspeer wordt tegenwoordig door veel hobbytuinders aangeplant vanwege de relatief weinig veeleisende zorg en de veelzijdige mogelijkheden van teelt in de emmer of het openen van grotere exemplaren. Eerdere generaties waardeerden de rotspeer, die ook op arme grond goed gedijt, vooral vanwege de vele vruchten. In sommige gebieden is de naam Korinthenbaum overgeleverd aan de rotspeer, omdat de vruchten werden gebruikt ter vervanging van aalbessen. De vruchten, die visueel aan bosbessen doen denken, maken vandaag een zekere renaissance door, omdat hun ingrediënten positieve effecten zouden hebben op de menselijke gezondheid.

lees ook

  • De bladeren en vruchten van de rotspeer: giftig of niet?
  • Oogst en gebruik de vruchten van de rotspeer
  • De groei van de rotspeer

Het oogstmoment en het soort consumptie zijn bepalend

Ook al is het soms moeilijk in de vlucht met de vogels in de tuin: de vruchten van de rotspeer mogen alleen in juni of juli worden geoogst wanneer hun volledige rijpheid wordt aangegeven door de kleurverandering van rood naar donkerpaars of blauwzwart. Daar zijn heel goede redenen voor, want onrijpe vruchten bevatten een hoger gehalte aan de zogenaamde cyanogene glycosiden. Zelfs na het consumeren van grote hoeveelheden gekauwde zaden kunnen bepaalde gastro-intestinale problemen optreden door het afgesplitste blauwzuur. Aangezien de meeste ongekauwde zaden echter onverteerd worden uitgescheiden wanneer rauw fruit wordt geconsumeerd, is er geen risico op drastische vergiftiging, zelfs niet bij frequentere consumptie. Als je aan de veilige kant wilt zijn,je kunt ook gewoon genieten van het fruit in bewerkte vorm: de ingrediënten die verantwoordelijk zijn voor de vorming van waterstofcyanide (die overigens ook in appelzaden voorkomen) worden effectief afgebroken wanneer het fruit wordt gekookt.

Verfijn het fruit na de oogst vers tot tal van lekkernijen

Van de vruchten van de rotspeer, die een lichte smaak van marsepein heeft, kan een hele reeks smakelijke lekkernijen worden gemaakt:

  • Storingen
  • sappen
  • Likeuren
  • Rock peer thee

Het verwijderen van de fruitstengels is een beetje een gedoe, omdat het soms moeilijk is om ze van het fruit te verwijderen. Deze moeten echter zeker worden verwijderd voordat ze verder worden verwerkt.

Tips

In Canada is het gebruik van de vruchten van de rotspeer erg belangrijk, niet in de laatste plaats vanwege de tradities van de inheemse bevolking. De zogenaamde Saskatoon-bessen worden daar niet alleen gewaardeerd als gedroogd fruit, maar worden ook verwerkt tot pemmican, samen met vet en gedroogd vlees. Wandelaars en atleten waarderen pemmican tijdens langere excursies in de natuur als energiebron voor noodgevallen.