Fruitgenot in elk seizoen: perziken invriezen

Fruitgenot in elk seizoen: perziken invriezen

Bijzonderheden bij het invriezen van perziken

Voordat u perziken invriest, kunt u het beste de harige schil en zaden verwijderen. Anders kan de vrucht na verloop van tijd bitter worden. Er moet ook worden opgemerkt dat bevriezing de consistentie in het negatief verandert. Er zijn twee aanbevolen manieren om perziken in te vriezen, afhankelijk van het beoogde gebruik:

  • Vries perziken in stukjes of partjes in
  • Vries de gepureerde perziken in

lees ook

  • Vries groene asperges in om in elk seizoen te genieten van asperges
  • Zoet en sappig: bewaar perziken
  • Recycle pruimen en geniet ervan op elk moment van het jaar

Bereiding: Kern de perziken en verwijder de schil

Om de dunne perzikhuid te verwijderen, snijdt u de vruchten eerst kruiselings aan de onderkant in met een mes. Blancheer de perziken vervolgens een paar minuten in kokend water. De schil kan nu gemakkelijk van de vrucht worden afgepeld.

Snijd vervolgens de perziken doormidden om de pitten te verwijderen. Nu moet je kiezen in welke vorm je het fruit wilt invriezen. Je kunt de perziken in partjes of stukjes snijden of een puree maken.

Vries partjes en stukjes perzik in

Als je van plan bent om compote te maken van je bevroren perziken, of als je stukjes perzik nodig hebt voor desserts of fruitige vleesgerechten, kies dan bij het invriezen voor een grove variant.

  • Snijd de geschilde en ontpitte perziken in mooie stukjes.
  • Besprenkel met citroensap om te voorkomen dat de stukjes fruit bruin worden.
  • Leg de stukjes in je vriezer in voldoende grote diepvrieszakken of plastic dozen.

Vries de perzikpuree in

Om perziksorbet te bereiden of om van de perziken later jam of fruitsaus te maken, moet je het fruit pureren voor het invriezen. De perziken nemen weinig ruimte in de vriezer in en zijn optimaal voorbereid op verdere verwerking.

  • Snijd de voorbereide perzikhelften in grote stukken.
  • Doe deze in een pan of kom en pureer de perzikstukjes voorzichtig met een staafmixer.
  • Doe de verkregen puree in diepvrieszakjes of ijsblokjesbakjes en zet ze in de vriezer.

Instructies voor het ontdooien en houdbaarheid van ingevroren perziken

Stukken perzik moeten voor verdere verwerking in een zeef bij kamertemperatuur worden ontdooid. Dit voorkomt dat de fruitstukjes te papperig worden en kunnen ook het vruchtensap opvangen.

Als je de bevroren perziken wilt verwarmen voor verdere verwerking, kun je de puree in een pan doen zonder vooraf te ontdooien.

Beide soorten fruit, of ze nu grof of gepureerd zijn, kunnen enkele maanden worden bewaard. Uiterlijk na een jaar verliezen ze echter merkbaar hun aroma, daarom is het raadzaam om de perziken onmiddellijk te consumeren.