Wanneer was de juiste oogsttijd?
Bij mooi weer en warme zomertemperaturen groeit de raket zo snel dat hij al na 3 weken kan worden geoogst. De bladeren bevinden zich nog in het zaailingsstadium en hebben een bijzonder milde smaak.
lees ook
- Raket in bloei - wat nu?
- Is rucola echt giftig?
- Rucola drogen - de juiste methode en praktische tips
Uiterlijk na 6 weken is de raket zodanig gegroeid dat de oogst geen succes meer is. Over het algemeen moeten de bladeren ongeveer 10 cm groot zijn. Als je een lengte van 15 cm overspant, zal je smaak steeds bitterder en pittiger worden.
De beste tijd om de rucola te oogsten is 's middags en op zonnige dagen. Dan is het nitraatgehalte lager. Verder is het om redenen van smaak, consistentie en uw eigen gezondheid belangrijk om tijdens of na de bloei niet te oogsten.
Hoe wordt de raket geoogst?
In de regel worden individuele bladeren uit de raket geplukt of wordt een hele verzameling bladeren afgesneden met een schaar of een scherp mes. Rucola en zijn wortels worden zelden geoogst.
Afhankelijk van hoe en wanneer je de rucola oogst, is de smaak anders. Bepaal hoe je rucola lekkerder vindt:
- jong blad: mild
- oudere bladeren: scherp
- zonder steel: nootachtig, mals
- met steel: licht bitter, nootachtig
Houd je ogen ook na de oogst open
Rucola kan tot eind september zonder problemen worden geoogst. Direct na de oogst moet het worden gegeten of een plaats in de koelkast vinden. Als het in de koelkast wordt bewaard, moet het idealiter in een vochtige doek worden gewikkeld. Het blijft daar een paar dagen staan en de kwaliteit lijdt niet merkbaar.
Naast de bladeren kunnen de bloemen (voor consumptie en decoratie) en de zaden (voor verder zaaien) van de raket worden geoogst. De bloemen zijn aanwezig in juli en de zaden in de weken daarna.
tips & trucs
U wilt niet één keer rucola oogsten, maar bent u blij als er een tweede of derde oogst in het verschiet ligt? Snijd de raket dan niet te diep. Laat de bladstelen staan om ze aan te moedigen weer te ontkiemen.
