Verwerk rijpe pruimen
Alleen rijp fruit wordt gebruikt. Als de pruimen nog groene vlekken hebben, rijpt u ze in een papieren zak op kamertemperatuur. De toevoeging van een banaan versnelt het rijpingsproces.
lees ook
- Inmaakpruimen: puur genieten in elk seizoen
- Vries pruimen goed in en geniet er in de winter vers van
- Pruimen drogen: zo eenvoudig is het
Bevriezen
Rijpe vruchten wassen, pitten en halveren. Laat ongeveer 60 minuten voorkoelen op een bakplaat of een klein bord in de vriezer. Verpak vervolgens in diepvrieszakjes of vorstbestendige blikken. Afhankelijk van uw wensen kunt u individueel fruit ontdooien en in de winter genieten van een zelfgebakken fruitcake. Ingevroren pruimen zijn geschikt om puree van te maken.
Invoeging
Vers geoogst fruit laat zich uitstekend combineren met winterse wildgerechten. Was, halveer en verwijder het klokhuis. In verschillende marinades gemaakt van hoogwaardige azijnvariëteiten zijn de pruimen tot 24 maanden houdbaar. Afhankelijk van de smaak ronden rode wijn, rum en kruiden de lekkernijen af.
droog
In vieren gesneden pruimen drogen in de dehydrator of oven. Als gedroogd fruit zijn ze tot 12 maanden houdbaar.
Gebruik overrijpe pruimen
Als de ideale oogsttijd voorbij is, zijn alle soorten pruimen geschikt voor het maken van puree of jam. Vooral late soorten blijven aan de boom tot na de eerste novembervorst. Het onderste stuk van de vrucht is op dit punt al gerimpeld. De smaak is echter onvergelijkbaar zoet. Vanwege de sappige consistentie is inblikken de enige manier om het te gebruiken.
Overrijpe pruimen aan de boom zijn een beroemde woonplaats voor maden. Een bad in een suiker-wateroplossing wordt aanbevolen voor verwerking. Op deze manier ontsnappen de dieren uit de pruimen en zwemmen ze op het wateroppervlak.
tips & trucs
Kies twee verschillende soorten wanneer nieuwe pruimenbomen de moestuin betreden. Van juli tot september oogst je de vruchten in fasen.
