Voor botanici bestaat er geen twijfel
Als het antwoord op de letter is volgens de definities van groenten en fruit, bestaat er geen twijfel over: rabarber is een groente. Dit hindert de handel echter niet en sorteert rabarber altijd op het fruitschap.
lees ook
- Wat is paprika - fruit of groente?
- Wat zijn komkommers - fruit of groenten?
- Hoort de meloen bij het fruit of bij de groente?
Daarnaast pleit het gebruik van rabarber voor een toewijzing aan fruit. De rode of groene steeltjes worden tijdens de bereiding omgetoverd tot verfrissende compotes, fruitige jam, verkwikkende sappen en verleidelijke cakes.
Door de manier van verwerken komt de rabarber uiteraard in de categorie groenten terecht. Het zijn niet de vruchten, maar de stokjes die worden verwerkt. In het geval van andere stengelgroenten, zoals selderij of asperges, fronst niemand als er naar fruit of groente wordt gevraagd.
Het belangrijkste is gezond en smakelijk
Wanneer hobbytuinders rabarber planten, hebben ze zeker geen botanische subtiliteiten in gedachten. Ze streven er eerder naar om een vaste plant te kweken met een verscheidenheid aan gezonde eigenschappen:
- rijk aan vitamine C, kalium en calcium
- slechts 12 calorieën per 100 gram
- versterkt ons immuunsysteem tegen vrije radicalen
- levert maar liefst 3,2 gram vezels per 100 gram
Alleen het gehalte aan oxaalzuur kan voor gevoelige mensen problemen opleveren. Maak je geen zorgen als je stopt met eten nadat het rabarberseizoen op 24 juni is afgelopen. Oxaalzuur komt in ieder geval alleen in hogere concentraties voor in de niet-eetbare bladeren.
Een groente met een hoge sierwaarde
Zodra de kwestie van fruit of groenten is opgehelderd, wint rabarber in feite aan fascinatie. Wat betreft rassen als de Siberische sierrabarber zijn er waarschijnlijk geen groenten die qua aantrekkelijkheid daarmee kunnen concurreren.
tips & trucs
Als je aan de veilige kant wilt zijn als het om oxaalzuur gaat, gebruik dan gewoon de volgende truc. Voeg 0,3 gram limoencarbonaat per 100 gram rabarber toe aan het kookwater. Op deze manier wordt het zuur gebonden en samen met het water uitgegoten.
GTH
