Bereid bruine doppen correct voor
Bruine hoeden moeten echter grondig worden voorbereid voordat ze worden ingevroren: zoals zoveel boletus, is hun vlees erg populair bij slakken, maden en andere dieren. Vooral de grotere exemplaren worden vaak volledig door wormen opgegeten en moeten daarom staan. Snijd de champignons die je ter plaatse vindt in de lengte door om ze op maden te controleren - anders is de verrassing thuis soms groot. Maak vervolgens de champignons thuis zorgvuldig schoon:
- Snijd het harde deel van de steel af.
- Verwijder de champignonspons.
- Controleer de schimmels op aantasting door goudschimmels.
- Snijd eet- en beschadigde gebieden af.
- Verwijder de hoedenhuid.
- Verwijder vuil voorzichtig met de punt van het mes en een vochtige doek.
lees ook
- Wanneer is het juiste moment om naar bruine petten te zoeken?
- Hoe bruine doppen op de juiste manier te reinigen - zo werkt het
- Kweek zelf bruine petten - oogst smakelijke paddenstoelen uit eigen tuin
Kastanje-boletus mag indien mogelijk niet worden gewassen, omdat hun buisjes zeer snel water opnemen. Snijd de champignons na het schoonmaken in hapklare stukjes.
Vries bruine doppen in
De op de juiste manier bereide bruine doppen kunnen rauw worden ingevroren, maar ook kant-en-klaar en kant-en-klaar. U kunt de champignons het beste een paar minuten blancheren in gezouten water voordat u ze invriest of in boter bijna volledig bakken. De op deze manier behandelde champignons worden in een waterbad snel afgekoeld en direct ingevroren. Vries de champignons eerst voor bij -20 ° C om ze later bij min 18 ° C te bewaren. Ze kunnen dan maximaal een jaar in de vriezer worden bewaard.
Snelle maaltijd: vries bereide bruine doppen in
Het is natuurlijk bijzonder praktisch als je al een kant-en-klaar champignonschotel uit de vriezer kunt halen en deze alleen nog hoeft op te warmen. Bereid hiervoor de bruine doppen naar wens - ze moeten minstens 15 minuten gekookt, gebakken of gestoomd worden op een minimum van 70 ° C - proef ze en vries het gerecht tenslotte onmiddellijk in zoals hierboven beschreven. Laat het gerecht snel afkoelen en laat het niet lang op kamertemperatuur staan! Bereide bruine doppen kunnen ongeveer twee tot drie maanden in de vriezer worden bewaard.
Tips
De aromatische bruine doppen zijn ook zeer geschikt om te drogen.
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
