Wintergroenteplezier: bewaar spruitjes

Wintergroenteplezier: bewaar spruitjes

Oogst spruitjes op de juiste manier

Vanaf september bereiken de eerste roosjes van de spruitjes een respectabele grootte zodat ze klaar zijn om geoogst te worden. Oogst de koolstengel altijd van onderaf: Pluk de rozen ter grootte van een tafeltennisbal, terwijl de kleinere erboven mogen doorgroeien. Een paar dagen later kun je de grotere bloembladen plukken in een verder oogstproces, totdat de hele stengel is geoogst.

Op deze manier kunt u naar behoefte kleine hoeveelheden spruitjes oogsten, zodat u ze altijd knapperig en vers heeft. Spruitjes kunnen zelfs in de winter op het bed blijven. Vorst stoort hem niet - integendeel: alleen bij temperaturen onder het vriespunt krijgen de bloembladen zoetheid en ontwikkelen ze hun volle aroma.

lees ook

  • Plant spruitjes
  • Spruitjes - het is nu oogsttijd
  • Dit is hoe je spruitjes kunt zaaien

Bewaar spruitjes in de koelkast

Als je een grotere hoeveelheid spruitjes hebt geoogst of gekocht dan je direct kunt verwerken, kun je de bloemblaadjes een paar dagen in de koelkast bewaren. De bladeren zouden bij kamertemperatuur snel verdorren. Wikkel de ongewassen koolroosjes in een vochtige doek en leg ze in de groentelade. Verwerk de spruitjes zo snel mogelijk, want ze rotten na een paar dagen in de koelkast.

Vries spruitjes in

Invriezen is een goede manier om spruitjes langer te bewaren. Ga hiervoor als volgt te werk:

  1. Maak de spruitjes schoon door dode bladeren te verwijderen, de steel in te korten en de roosjes te wassen.
  2. Doe water in een voldoende grote pan, breng op smaak met veel zout en breng aan de kook.
  3. Voeg de spruitjes toe aan het kokende gezouten water en blancheer drie minuten.
  4. Giet de koolroosjes af en week ze in ijswater. Zo krijgen ze hun frisgroene kleur.
  5. Leg de volledig afgekoelde bloembladen naast elkaar op een houten plank en schuif deze in het *** vriesvak. Door voor te vriezen voorkom je dat de koolroosjes tot een klomp bevriezen; zodat u de roosjes afzonderlijk kunt verwijderen.
  6. Breng de spruitjes na een paar uur over in diepvriesvaste containers met goed sluitende deksels. Diepvrieszakken zijn ook geschikt.
  7. Ontdooi de spruitjes niet voor gebruik, anders worden ze papperig. Voeg de bevroren koolroosjes gewoon rechtstreeks toe aan kokend water of het gerecht dat u heeft bereid.
  8. Gebruik de spruitjes binnen een jaar. Na een paar maanden begint het zijn aroma te verliezen.