Bereid zoetzure bonen voor
Als je zoetzure bonen wilt bereiden, hoef je ze niet in te koken. In plaats daarvan worden de bonen in een bouillon gepekeld, vergelijkbaar met augurken. Hiervoor heb je nodig (voor ongeveer een pond bonen):
- 500 ml azijn naar keuze
- 500 ml water
- 200 g suiker
- 2 el zout
- 2 tl mosterdzaadjes
- een paar peperkorrels
- 3 of 4 pimentkorrels
- 2 laurierblaadjes
lees ook
- Zelf sperziebonen of snijbonen inblikken
- Bevries bonen - een overvloedige oogst zal de kist vullen
- Een klein hulpmiddel bij de besluitvorming bij het verbouwen van bonen
Je kunt ook een ui en / of wortel bij de bonen doen naar smaak.
Bereid gesteriliseerde potten met schroefdeksel voor.
- Was de bonen en verwijder de punt, het steeltje en eventuele draden. Als er nog meer groenten moeten worden verwerkt, worden deze ook schoongemaakt en indien nodig fijngehakt.
- Maak nu het brouwsel klaar en breng de azijn, water met zout en alle andere kruiden aan de kook in een pan.
- Blancheer de groenten daarbij ongeveer vijf minuten in gezouten water en blus ze daarna koud, bij voorkeur in ijswater.
- Doe de bonen in de potten en voeg de andere groenten toe. Alles moet dicht bij elkaar zijn.
- Giet de kokende bouillon over de groenten. Vul de glazen zodat er zo min mogelijk bonen uitsteken.
- Sluit de potten onmiddellijk en draai ze minimaal 5 minuten ondersteboven. Hierdoor ontstaat een vacuüm en krijgen bacteriën of schimmels geen kans.
Gebruik zoetzure bonen
Na twee tot drie weken worden de bonen geweekt zodat ze kunnen worden geproefd. Gebruik de bonen als gemengde augurken of maak een salade. Omdat de bonen al een beetje zuur hebben, heb je minder azijn nodig voor de dressing.
Als een bonenpot wordt geopend, is deze drie tot vier dagen houdbaar in de koelkast, mits de bonen altijd bedekt zijn met bouillon.
Potten met zoetzure bonen, versierd met een doek of een strik, zijn een leuk souvenir uit de keuken.
