Als je sneldrogende tomaten moet gaan in de dehydrator
De tomatenoogst kan prachtig worden bewaard in een dehydrator. Zo'n apparaat bestaat uit een kleine verwarmer met een circulerende luchtfunctie en meerdere zeefbakken. Idealiter heeft de machine ook een timer en een temperatuurregelaar. Gebruik alleen volledig rijpe tomaten zonder groene vlekken. Zo bereid je het fruit voor op het drogen in de dehydrator:
- Snijd de tomatenschil in kruisvorm met een scherp mes
- Dompel het fruit 30 seconden in kokend water, haal het eruit en laat het in ijswater weken
- Gebruik je vingers om voorzichtig de kom eraf te trekken
- knip het groene uiteinde van de steel uit
- Snijd de vleestomaten in dunne plakjes van 5 mm
- Snijd middelgrote vruchten in vieren
- Halveer de cocktailtomaatjes
- Schep eventueel de tomatenzaadjes eruit
lees ook
- Wanneer zijn tomaten in Duitsland in het seizoen?
- Welke temperaturen hebben tomaten nodig voor hun groei?
- Gedijen tomaten ook in halfschaduw?
We raden aan om de zeefroosters met olijfolie te borstelen. Verdeel de tomaten op 1 cm afstand en bestrooi ze met zeezout, peper, ui of knoflookpoeder. In de komende 8 tot 12 uur drogen de tomaten bij een temperatuur tussen 60 en 75 graden. Controleer elk uur de voortgang. Als de tomatenstukjes een rubberachtige consistentie krijgen, is het proces voltooid.
Zo verandert de oven verse tomaten in gedroogd fruit
Geen droogoven bij de hand? Geen probleem. Gebruik dan snel je oven om tomaten te drogen. Verwarm eerst de oven voor op 220 graden, want de vruchten moeten kort geroosterd worden. Ter voorbereiding worden de tomaten op dezelfde manier behandeld als voor het drogen in de dehydrator - behalve het schillen. De volgende stappen zijn als volgt:
- Leg de stukjes tomaat op een ingevette bakplaat op een afstand van 1 centimeter
- Breng op smaak met zout, peper of verse kruiden
- Bestrijk eventueel elke tomaat met olijfolie
- Rooster 30 minuten in een voorverwarmde oven op 220 graden
- Haal het fruit uit de oven en pel het met een tang en een mes
Verlaag vervolgens de oventemperatuur tot 150 graden. Omgeven door deze warmte drogen de tomaten nog 3 à 4 uur. Tijdens deze fase worden de stukken elke 30 minuten omgedraaid. Giet tegelijkertijd het opgehoopte water van de bakplaat. Als de gedroogde tomaten een gerimpeld, leerachtig uiterlijk hebben, worden ze uit de oven gehaald.
Zongedroogde tomaten - dit is hoe het moet
Om zonder veel moeite te kunnen genieten van zongedroogde tomaten, biedt de zon waardevolle bescherming. Maak eerst de tomaten die je zelf hebt gekweekt klaar door de edelstenen te wassen en te verdelen. In dit geval worden de vruchten niet geschild. Ze moeten volledig rijp zijn, zonder rotte of beschimmelde plekken.
- Leg de tomaten met de gesneden kant naar beneden op een bakrooster
- Spreid er een fijnmazig net overheen om u te beschermen tegen pikkende vogels en vraatzuchtig ongedierte
- Plaats het rooster op een zonovergoten, iets verhoogde plek met een goede luchtcirculatie
- draai de toekomstige gedroogde tomaten de komende drie dagen herhaaldelijk
- Breng het 's nachts of als het regent in huis
Het droogproces is voltooid als er onder lichte druk geen vloeistof meer ontsnapt. Bovendien moeten de tomaten heen en weer buigen als een elastiekje. Overigens kunnen hele vruchten niet gedroogd worden, noch in de dehydrator, noch in de oven of in de zon. Zelfs variëteiten met kleine vruchten zijn niet geschikt. Er is geen manier om ze te regelen voor het afvoerniveau binnenin.
Gedroogde tomaten correct bewaren - de beste recepten
Uiteraard kunnen de zongedroogde tomaten verpakt worden in een zak of vacuüm verpakt worden voor opslag. De gedroogde tomaten zijn enkele maanden houdbaar in een koele, donkere kelder. Een efficiënt alternatief is invriezen, dan zijn de tomaten pas na ontdooien geschikt voor gebruik in sauzen. Het kan een beetje meer decoratief en tegelijkertijd delicater worden gedaan.
- een mooi gevormde glazen pot doet dienst als vat
- Laag de gedroogde tomaten afwisselend in de plakjes knoflook
- Kruid elke laag met zeezout
- Vul tot slot de pot met olijfolie en sluit deze goed af
- dit recept kan uitgebreid worden met peterselie, Provençaalse kruiden of bosui
U kunt een culinaire flair toevoegen aan de gedroogde tomaten als ze voor het beitsen in basilicumblaadjes worden gewikkeld. Als je deze heerlijke verleiding een maand lang kunt weerstaan, zijn de kruiden- en tomatenaroma's gecombineerd om een unieke smaakervaring te creëren.
tips & trucs
Zaden die voor het drogen uit tomaten worden verwijderd, zijn veel te goed om in de prullenbak te gooien. Als de granen afkomstig zijn van een tomatenras met stevige zaden, zijn ze ideaal als zaden voor vermeerdering. Scheid het vruchtvlees gedurende twee dagen in water, laat het drogen en bewaar het in een pot met schroefdeksel tot het zaaien.
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
