Let op het seizoen en de versheid
Broccoli, die in dit land ook broccoli wordt gespeld, is een typische groentevertegenwoordiger uit Italië. In de warme tijd van het jaar kan hij ook goed gedijen in lokale tuinen. Juni tot oktober is de belangrijkste oogsttijd. Dan komt het ook in goede kwaliteit en zonder folieverpakking op de markt.
lees ook
- Snel en gemakkelijk - groenten rauw invriezen
- Kastanjes invriezen - zo kun je je kastanjes langer bewaren
- Vries groenten in - hoe verser in de borst, hoe beter
Als je het niet vers oogst uit je eigen teelt, let dan bij het kopen op de volgende kenmerken:
- de broccoli moet er fris en donkergroen uitzien
- de roosjes moeten nog stevig vastzitten
- Drukpunten en verkleuring zijn afkeuringscriteria
Tips
In uw eigen tuin kunt u aandacht besteden aan chemievrije teelt. In de detailhandel kun je daarentegen alleen grote vervuiling voorkomen met biologische goederen.
Bereid de broccoli goed voor
- Verwijder de bladeren en snijd het houtachtige uiteinde van de steel af.
- Scheid de stengel, schil deze en snijd hem in plakjes van ongeveer 0,5 cm dik,
- Snijd de rest van de broccolikop in hapklare roosjes van ongeveer 3 cm groot.
- Was de broccoli grondig af, want fijn zand kan zich nog verstoppen in de stevige roosjes.
- Leg de broccolistukjes ongeveer 5 minuten in het water, voeg een beetje citroensap toe. Zo blijft de mooie kleur behouden.
Blancheer de stukjes broccoli
Broccoli wordt voor het invriezen maar kort geblancheerd, zodat het na het ontdooien niet papperig wordt.
- in een grote pan met kokend water
- en een theelepel zout
- laat ongeveer twee minuten sudderen
- laat uitlekken in een zeef en laat afkoelen
Je kunt de broccoli ook in ijswater laten weken om het kookproces nog sneller te stoppen.
Broccoli invriezen
Als alleen individuele roosjes uit de bevroren broccoli worden verwijderd om te koken, moeten ze worden voorgevroren.
- Verdeel de broccoliroosjes over een schaal
- laat ruimte ertussen
- Zet ongeveer een uur in de vriezer
De voorgevroren broccolistukjes kleven niet meer aan elkaar en kunnen nu worden verzameld in geschikte en vooraf geëtiketteerde diepvriescontainers.
Houdbaarheid van broccoli
Ingevroren broccoli is een heel jaar houdbaar.
Ontdooi broccoliroosjes
Er zijn verschillende mogelijkheden om broccoliroosjes te ontdooien. Welke hiervan wordt gekozen, hangt zeker ook af van de beschikbare tijd en het verdere gebruik. De twee eenvoudigste methoden zijn:
- Ontdooi broccoli op kamertemperatuur
- Ontdooi de roosjes in de koelkast
Beide methoden nemen hun tijd in beslag, wat enkele uren kan duren. Als u haast heeft, kunt u de roosjes nogmaals “ontdooien” door ze ongeveer 1-2 minuten kort te blancheren. Om te voorkomen dat het kokende water door de ijskoude roosjes teveel afkoelt, moet je relatief veel verwarmen.
Rooster bevroren broccoli als bijgerecht
Een andere manier om bevroren broccoliroosjes snel en klaar om te eten te bereiden, is de oven.
- Verwarm de oven voor op 200 ° C
- Leg de bevroren broccoliroosjes in een ovenschaal
- Verdeel er een paar druppels olijfolie over
- Breng op smaak met peper en zout
- Rooster ongeveer 15 minuten in de oven.
Conclusie voor snelle lezers:
- Kwaliteit: Groene, strak gesloten kroppen; zonder verkleuring en drukpunten
- Voorbereiding: verwijder bladeren en steeluiteinden; in roosjes gesneden; Wassen
- Steel: schillen, in plakjes van 0,5 cm snijden
- Blancheren: ongeveer 2 minuten in kokend water; Giet af in de zeef en laat afkoelen
- Invriezen: 1 uur voorvriezen op de plaat; Verzamel vervolgens in de vriezercontainer
- Houdbaarheid: 1 jaar
- Ontdooien: op kamertemperatuur of in de koelkast; duurt een paar uur
- Snel alternatief: 1-2 minuten blancheren in veel water
- Roosteren: zout, peper en besprenkel met olie; Rooster 15 minuten op 200 ° C
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
