Hete pepers en jalapeno - wat zijn de verschillen?

Hoe verschillen hete pepers en jalapeno?

Wetenswaardigheden over Jalapeno

behoort tot de grote chili-variëteiten
versmalt naar een ronde punt
bittere, licht aardse smaak
Als het rijp is, wordt het aroma zoet
rood of groen beschikbaar
redelijk aangename scherpte (5-7 op de Scoville-schaal)
geschikt voor sauzen, vullingen, pizza-toppings, salades of aangebraden
behorend tot de chili-variëteit Capsicum Anuum
eigenlijk jaarlijks, maar terugkerend met gewetensvolle zorg

Interessante feiten over hete pepers

lange, smalle vorm
verkrijgbaar in bijna alle kleuren
breed scala aan kruidigheid (varieert van mild en zoet tot vurig heet)
De lengte van de peulen is ongeveer 10-20 cm
De diameter van de peulen is vaak 1-2 cm
wordt gebruikt om paprikakruiden te maken
komt uit Zuidoost-Azië
Oogsttijd van augustus tot oktober

Het verschil tussen jalapeno en hete pepers

Kortom, hete pepers en jalapeno lijken niet alleen erg op elkaar. Beiden zijn afkomstig van dezelfde groentesoort en hebben, in tegenstelling tot ander fruit, een uitgesproken kruidigheid door het capsaïcine-gehalte. Maar dit is precies waar het belangrijkste verschil zit. De jalapeno staat bekend om zijn pittigheid, daarom associeert iedereen de vurige smaak met de chilivariëteit. Het pikante aroma wordt natuurlijk ook geassocieerd met hete pepers, maar kenners weten dat ze ook zoet of zelfs zoet kunnen smaken. Vooral als ze groen zijn, als de capsaïcine nog niet volledig is gevormd, smaken paprika's aangenaam mild. Met een beetje achtergrondkennis kun je de twee paprikasoorten onderscheiden door hun vorm. Hete pepers zijn meestal wat groter,de jalapeno heeft een ronde punt. Het onderscheiden van andere chili-variëteiten is een extra uitdaging. Uiteindelijk maakt het qua smaak weinig uit of je de jalapeno of de hete pepers gebruikt bij het bereiden van een gerecht.