Hoog histaminegehalte in cashewnoten
Bijna alle voedingsmiddelen bevatten histamine in verschillende concentraties. Sommige voedingsmiddelen, waaronder cashewnoten, bevatten bijzonder veel histamine.
lees ook
- Pinda's - fruit rijk aan histamine
- Waar komen cashewnoten vandaan?
- Dit is hoe cashewnoten worden geoogst
De meeste mensen kunnen deze stof, die wordt geproduceerd als een eiwitcomponent wordt afgebroken, goed verteren. Sommige kunnen op zijn minst kleine hoeveelheden verdragen, terwijl andere over het algemeen niet van cashewnoten moeten genieten.
Bij intolerantie treden meer of minder ernstige symptomen op.
Laat een arts histamine-intolerantie ophelderen
Of iemand lijdt aan een intolerantie kan alleen met zekerheid worden achterhaald via een arts. De diagnose wordt gesteld door middel van bloed- en ontlastingstesten.
Als het resultaat positief is, moeten de getroffenen volledig afzien van het consumeren van cashewnoten.
Veelvuldige klachten na consumptie van cashewnoten
- buikpijn
- Winderigheid
- hoofdpijn
- misselijkheid
- jeuk
- snuiven
Het ongemak dat wordt veroorzaakt door het eten van de zaden is vergelijkbaar met de symptomen van een allergie. Ze zijn meestal niet levensbedreigend, maar kunnen als zeer onaangenaam worden ervaren.
De getroffenen tolereren meestal geen gistproducten, kaas, noten, gerookt voedsel of ander voedsel dat is geconserveerd.
Cashewnoten zijn licht giftig als ze rauw zijn. Het feit dat ze na de oogst worden geroosterd en dus tegelijkertijd duurzaam worden gemaakt, verhoogt het histaminegehalte.
Cashewnoten zijn licht giftig
Met name de cashewvruchten bevatten een hoog aandeel van de giftige olie Cardol. Als het in contact komt met de slijmvliezen, veroorzaakt het ernstige brandwonden.
Een deel van de giftige olie zit ook in de pitten. Ze moeten vóór consumptie worden behandeld om de gifstoffen af te breken. Rauw gegeten kunnen ze vergiftigingsverschijnselen veroorzaken.
De pitten worden geroosterd, gebakken of anderszins verhit. Het gif wordt geneutraliseerd door de hitte. Pas bij verhitting krijgen de pitten hun aromatische smaak. Bij het branden komt echter ook meer histamine vrij.
tips & trucs
Alcohol, koffie, cacao, thee en energiedrankjes voorkomen de afbraak van histamine in het lichaam. Dit kan de concentratie in het bloed verder verhogen en de symptomen verergeren. Voor de zekerheid moet u deze dranken vermijden als u cashewnoten wilt eten.
