Heerlijke smaak en sterke kleur
De gladde, glanzende en meestal sterk paarse schil maakt de aubergine tot een visueel aantrekkelijke vrucht. Eindigt deze taak net voor de pan? Nee, de schil kan het kleurloze vruchtvlees in tal van gerechten meer glans geven.
- het is eetbaar
- is steviger van consistentie
- en sterker van smaak
lees ook
- Schil dadelpruimen
- Aubergine kweken - hoe doe je het goed?
- Schil de grapefruit goed
Terwijl stukjes vruchtvlees erg zacht worden tijdens het bakken of koken, kan de schil eromheen voor meer stevigheid zorgen.
Afpellen is soms een goede beslissing
De schil van een aubergine kan worden omschreven als boterzacht na het koken of bakken. Als je ze voor een bepaald recept schilvrij wilt of nodig hebt, kun je de aubergine natuurlijk ook schillen.
De schil van gepekelde aubergines die lange tijd in een azijnoplossing blijven, kan na verloop van tijd een bittere smaak krijgen. Omdat bittere stoffen niet ieders smaak zijn, kan het soms handig zijn om de schil vooraf te verwijderen.
Hieronder vind je een paar handige tips en trucs voor alles wat met peeling te maken heeft.
Koop, schil, bereid je voor
De aubergine is geen fruit dat vooraf wordt gekocht. Het wordt in eigen tuin rijp geoogst of gekocht en zo snel mogelijk binnen 1-3 dagen geconsumeerd. Inkoop, schillen en klaarmaken gaan dus hand in hand.
De juiste timing en de aankoop van een reeds “perfect” fruit zijn daarom cruciaal.
Tijdstip van aankoop en vervaldatum
Het hoofdseizoen voor deze vruchten is van augustus tot oktober. Dan zijn ze tegen een schappelijke prijs en in goede kwaliteit in de supermarkt verkrijgbaar.
- de vrucht is mollig en zwaar
- de schaal is licht mat
- er zijn geen barsten of vlekken zichtbaar
Als de schil op sommige plekken bruine vlekjes heeft en iets verzonken is, is de aubergine overrijp. Laat dergelijk fruit in de winkel liggen. Als je de aubergine thuis niet op tijd hebt bereid, kun je proberen deze beschadigde plekken tijdens het pellen royaal te verwijderen.
Tips
Een wat onrijpe auberginevrucht kan bij kamertemperatuur binnen 2-3 dagen rijpen.
Opslag voor het schillen
Het kan een paar uur of een paar dagen duren om de aubergine te kopen en klaar te maken. Hoe eerder u voorbereid bent, hoe beter. Deze vruchten mogen geen onvermijdelijke wachttijd in de vochtige koelkast doorbrengen.
Bewaar aubergines op een koele, droge plaats en uit de buurt van ander fruit en groenten.
Tips
Grote hoeveelheden aubergines die niet snel geconsumeerd kunnen worden, zijn ook veilig in de vriezer.
Schil de aubergine met een dunschiller
- Was de aubergine grondig onder stromend water.
- Leg het fruit op een grote snijplank en snijd de boom volledig af.
- Nu kun je de aubergine strip voor strip schillen met een schilmesje. Leg het mes op het open snijvlak.
- Als er nog bruine vlekken in het vruchtvlees zitten, verwijder deze dan met een scherp mes.
Als je geen schilmesje hebt, kun je de aubergine natuurlijk schillen met een klein, scherp mesje.
Verbrand aubergines met heet water
De schil van de aubergine kan ook gemakkelijk worden verwijderd als het fruit van tevoren met heet water wordt gebroeid. Dan kan de schil gemakkelijk en moeiteloos uit het vruchtvlees worden gehaald.
Conclusie voor snelle lezers:
- Eetbaarheid: De schil is eetbaar en is steviger en aromatischer dan het vruchtvlees
- Tip: Koop rijpe, dikke vruchten met een ietwat matte schil en consumeer ze snel
- Opslagstabiliteit: Niet in de koelkast bewaren; Koel en droog bewaren
- Voorbereiding: fruit wassen; Snijd het steeluiteinde helemaal weg; schil alleen als dat nodig is
- Schilgereedschap: Groenteschilmesje is ideaal; of een klein, scherp mes
- Procedure: Pel dunne reepjes schil van het open snijvlak
- Bruine gebieden: verwijder de beschadigde delen onder de schaal royaal
- Alternatieve methode: aubergine verbranden met heet water; pel dan de schaal af
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
