De juiste mate van volwassenheid
De mate van rijpheid van de vijg is met een vingeraanraking te zien: als de vrucht bezwijkt, is de vijg rijp. Als hij echter al heel zacht of papperig aanvoelt, is de vijg van binnen al begonnen te gisten en moet je hem niet meer eten. Als de vijg bitter smaakt, is hij te lang bewaard gebleven.
lees ook
- Vijgen: sappige, zoete lekkernijen
- Sappige vijgen uit eigen tuin
- Bemest vijgen regelmatig en op de juiste manier
Bewaar vijgen altijd in de koelkast
Als je vijgen een paar dagen wilt bewaren, plaats de vruchten dan naast elkaar in de koelkast. Om kneuzingen te voorkomen, mag u de vijgen niet op elkaar stapelen en ervoor zorgen dat de vruchten de zijkanten niet raken. De rijpe vijgen zijn op deze manier ongeveer drie dagen houdbaar. Vruchten die nog niet rijp zijn, kunt u nog wat langer bewaren; deze rijpen echter niet altijd volledig.
Haal de vijgen een paar uur voor je ze opeet uit de koelkast en bewaar ze op kamertemperatuur. Dit is hoe de vrucht zijn volle aroma ontvouwt.
Bewaar vijgen door ze in te vriezen
Volledig rijpe vijgen kun je invriezen. Volg deze stappen:
- gebruik alleen fruit dat in goede staat verkeert
- Was de vijgen goed en halveer ze
- Kook een siroopoplossing gemaakt van een deel suiker, twee delen water en een scheutje citroen
- Laat de vijgen drie minuten in de suikeroplossing weken
- Doe vijgen in geschikte bakjes en laat ze snel invriezen
Verminder de vijgen
Als je het fruit wilt verkleinen, gebruik dan wat harder fruit, omdat het tijdens het kookproces niet uiteenvalt. Als alternatief kunt u heerlijke chutneys, fruitsauzen en jam van vijgen maken. Vijgenmosterd is een exotische specialiteit, die je gemakkelijk zelf kunt bereiden van medium hete mosterd, vijgen en rode wijn.
Om vijgen te drogen
Gedroogde vijgen zijn een bijzondere specialiteit in de wintermaanden. Om ze te drogen, halveert u het fruit en legt u ze plat op een rooster. U kunt het fruit afdekken met een doorlatende doek en het een aantal dagen in de zon drogen of in de oven op de laagst mogelijke temperatuur. Laat de ovendeur op een kier staan zodat het verdampte vocht kan ontsnappen. Droogapparaten zijn zeer geschikt voor het drogen van vijgen, die de moeite waard zijn om aan te schaffen als u jaarlijks een groot aantal vijgen uit de tuin wilt verwerken.
tips & trucs
Gedroogde vijgen vormen een belangrijk onderdeel van veel oosterse gerechten. Door hun delicate zoetheid geven de vruchten de gerechten een speciaal tintje.
SKb
De versheid van het tuintagboek ABC
Hoe kunnen groenten en fruit correct worden bewaard zodat ze zo lang mogelijk vers blijven?
De versheid van het tuinboek ABC als poster:
- Bestel hier voordelig als A3 print voor uw keuken
- als gratis pdf-bestand om zelf af te drukken
