Verminder de augurken
Voordat je van het knapperige tussendoortje kunt genieten, moeten de kleine augurken voor een langere tijd in een azijnbouillon worden geweekt. De pekel dringt door in de groenten en maakt ze duurzaam door met succes de penetratie van bacteriën door het aanwezige zuur te voorkomen. Door dit proces zijn de ingelegde komkommers langer houdbaar.
lees ook
- Zelfgemaakte snackklassieker: augurken
- Zelf augurken inmaken
- Silezische komkommers bewaren
Voor drie tot vier middelgrote augurkenpotten heb je ongeveer 1 kilo kleine komkommers, 1 ui, dille, azijn, water en een kant-en-klaar kruidenmengsel met mosterdzaadjes, jeneverbessen en laurierblad nodig om te beitsen. Als u de juiste kruiden op voorraad heeft, kunt u uw mix zelf samenstellen. De ideale metselaarpotten voor augurken zijn potten met schroefdop.
- Steriliseer uw potten door ze een paar minuten in kokend water te plaatsen. Giet de glazen af op een schone theedoek.
- Was de komkommers grondig. Je kunt het beste een groenteborstel gebruiken om het goed te schrobben.
- Verwijder het steeluiteinde met een scherp mes.
- Je kunt de komkommers heel inmaken, of je kunt ze in plakjes of partjes snijden.
- Verdeel de dille in meerdere porties en was deze onder stromend water.
- Schil de ui en snijd hem in ringen.
- Breng 1 liter water samen met 500 ml azijn naar keuze (wijnazijn is goed) en 2 eetlepels zout aan de kook in een grote pan.
- Verdeel de komkommers, de uien, de dille en een deel van de inmaakkruiden in de voorbereide potten.
- Giet de kokende azijn over de groenten. De potjes moeten tot de rand gevuld zijn, er mogen geen komkommers uitsteken.
- Draai onmiddellijk de deksels op de potten en draai ze enkele minuten om. Hierdoor ontstaat er een vacuüm in het glas.
- Laat de potten afkoelen en zet ze dan op een donkere, koele plaats.
Als je komkommers op deze manier bewaart, gaan ze mee tot de volgende oogst, als ze goed zijn bewerkt. Is dit niet het geval, dan wordt het komkommerwater na een paar dagen troebel en moet je helaas de inhoud van de pot weggooien.
Na ongeveer een week worden de komkommers geweekt zodat ze kunnen worden geproefd. Als u eerder op augurken wilt snacken, moet u plakjes komkommer plaatsen. Deze hebben slechts twee tot drie dagen nodig om door te komen.
Geopende augurkenpotten kunt u het beste in de koelkast bewaren.
